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中国有名的6道凉菜,最好的下酒搭配,最后一道却很少能吃到!白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡,是粤菜系鸡肴中最普通的一种,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸慢火煮浸后,晾干切块。成菜后,色洁白带油黄,皮爽肉滑骨香,清淡鲜美。

酱牛肉

酱牛肉也是一道非常下酒的凉菜,酱香浓郁,肉质软嫩。酱牛肉主要是用酱油酱出来的,而不是人们通常认为的大酱。讲究一点的酱牛肉采用数十种中草药熬制而成,如桂皮,花椒,大料等。酱牛肉的历史也很早了,水浒传里就有关于酱牛肉的记载,每个好汉到酒馆,第一个点的就是酱牛肉!可见酱牛肉在当时所受的欢迎!

皮蛋豆腐

来源:阿兰食记
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